Конечно, правильнее было бы начать свой рассказ с истории создания кафе и с людей, работающих в нем. Но я начну с другого и, думаю, многие меня поймут. Начну с пирожных и пирожков, которыми угощалась в этом замечательном кафе. Во всяком случае, когда я их попробовала, невольно подумала, вот, где рушатся мечты о красивой фигуре. Маленькие, сочные, пропитанные нежным кремом пирожные таяли во рту. А пирожки величиной с пятирублевую монету, где минимум теста и максимум начинки - это вообще верх кондитерского искусства. Я слышала, что кафе славится поварами и кондитерами, но что это будет так вкусно, даже представить себе не могла.

Когда я попросила кондитера Луизу Коннину поделиться секретом ее потрясающей выпечки, она ответила, что к тесту нужно относиться, как к живому существу, а к духовому шкафу подходить всегда в хорошем настроении и с добрыми мыслями. Процесс приготовлений пищи не терпит суеты. А заведующая кафе Наталья Елкина добавила, что я еще не пробовала шашлык, приготовленный поваром Александром Лысовым.

После того, как я отведала добрую часть выставленных для дегустации вкусностей, Наталья Александровна начала рассказ о том, какой замечательный коллектив работает в кафе. И многие, заметьте, не один десяток лет.

Повара Надежда Матлыгина и Ольга Ромашова в кафе трудятся уже больше двадцати лет. Как, впрочем, и Валентина Иванова, мойщица посуды. Повар Александр Лысов - уже четырнадцать (мясные и рыбные блюда в его исполнении просто восхитительны, поверьте). Любовь Малкова - официантка - в кафе недавно. Но уже сумела вписаться в коллектив и, по словам коллег, "будто всю жизнь с нами". Ее обязанность - обслуживание VIP-персон.

Сама Наталья Александровна 31 год проработала в заводском комбинате питания, из них почти двадцать четыре года во дворце. Ее трудно представить в другой роли. Она очень похожа на заботливую маму. Во всяком случае, пока мы беседовали, она все время говорила, что я мало съела и, наверное, осталась голодная. Еще она с удовольствием делилась некоторыми секретами мастерства. Оказывается, чтобы котлеты оставались пышными, не стоит добавлять в них хлеб, лучше положить в фарш ложку майонеза. Рассказывала о том, какие замечательные у них поставщики - известная европейская торговая сеть.

Рассказывает, что довелось им готовить для президентов, известных политиков, артистов:

- Самое интересное, что известные люди, политики в еде не прихотливы. Любят в основном традиционную русскую кухню. Когда приезжал Михаил Горбачев, то для него готовил личный повар, мы были, что называется, "на подхвате". Все продукты у них были свои, даже вода и молоко. А вот Борис Ельцин и Владимир Путин намного проще. Для них мы готовили сами. Их повара и врачи проверяли только качество продуктов, осматривали рабочие места и потом дегустировали еду. И Борис Николаевич, и Владимир Владимирович любят овощи, рыбу и настоящие сибирские пельмени. Довелось готовить и для Романа Абрамовича. Он, вообще, ел только овощи и пил зеленый чай с лимоном.

Но отношение у коллектива кафе "Дворцовое" ко всем одинаковое. Они рады и рабочим, и президентам. Всех накормят и вкусно, и разнообразно. Сейчас в моде заморская кухня, фаст-фуд. Но, поверьте, никакие суши или пицца не сравнятся с блюдами, которые готовят в "Дворцовом".

Оксана ЧЕРНАВИНА.